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A APROCCIMA entregou hoje, nas lojas da Ortafrutti, a primeira carcaça cruza Angus x Wagyu. Há 3 anos atrás, a Fazenda Clarice iniciou um projeto especial de cruzamentos entre raças reconhecidas pela qualidade de suas carnes. A preparação dos animais é rigorosa e incorpora as mais inovadoras ferramentas tecnológicas. A carne oferecida nesta semana é de um macho, jovem (2 dentes), oriundo do cruzamento entre Angus x Wagyu, que ficou estabulado por mais de 450 dias. A maciez, suculência, aroma e sabor são realçados quando a gordura marmorizada se dissolve parcialmente pela ação do calor e impregna nos tecidos, despertando todos os sentidos. |
